Resep Lodeh Rebung dan Tahu Mudah, Nikmat yang Selalu Banyak Penggemarnya

Assalamu’alaikum....
Masih musim hujan ya jadi masih banyak rebung di pasar atau di tukang sayur.
Mumpung musim mamak suka beli, biasanya dibuat sayur ataupun isian lumpia.
Nah kali ini rebungnya mamak masak lodeh campur tahu, ini enak banget, apalagi dibikin agak pedes MasyaAllah nikmat banget 👍. Pokok e jangan lodeh ndeso gini favorit mamak banget 🥰_______________________________________________
LODEH REBUNG & TAHU
by Susie.agung (IG)

Bahan:

• 500 gram rebung
• 5 lonjor kacang panjang, potong2
• 6 buah tahu pong goreng, potong2
• 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 10 cabe rawit utuh
• 4 buah cabe hijau keriting, iris serong
• 1 ruang lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt kaldu jamur
• Secukupnya garam dan gula merah .

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 ruas kencur
• 5 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit, bakar

Cara Membuat:

1. Ambil bagian rebung yang muda saja lalu potong korek api.
2. Didihkan air, beri 1 sdt garam, masukkan rebung lalu rebus 15-20 menit, angkat, cuci lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas , aduk hingga layu, masukkan rawit utuh dan cabe hijau keriting, aduk rata.
4. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu!
5. Lalu masukkan rebung dan tahu, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam, kaldu jamur dan gula merah, masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap!
6. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, koreksi rasa!
7. Bila sudah pas matikan api, sajikan!!!